Аутоматизација постаје све присутнија у угоститељској индустрији као начин смањења трошкова и повећања ефикасности. Само ове године видели смо низ нових технологија које помажу у аутоматизацији процеса у ресторанима и ланцима брзе хране. Од киоска за самостално наручивање до роботских дронова за доставу и још много тога, аутоматизација већ неко време утиче на угоститељство.
Аутоматизација процеса прављења пице могла би много да значи оператерима, јер је то можда најрадно интензивнији део вођења пицерије. Мајска студија IBISWorld-а показала је да је у Сједињеним Државама 2022. године било 845.650 запослених у пицеријама, док истраживање Zippia-е показује да је број произвођача пице у земљи „преко 534.275“. Ако су ове бројке у распону тачних, аутоматизација процеса прављења пице може смањити скоро две трећине радне снаге потребне у пицеријама.
Међутим, неки добављачи технолошких услуга нису задовољни тиме. Они су усмерили поглед на још већи изазов аутоматизације пице: аутоматизацију целог ресторана, од припреме до испоруке хране купцима.
Компанија Momentum Machines са седиштем у Сан Франциску једна је од тих компанија која ради на овом изазову. Компанија је развила роботску кухињу која може да производи гурманске пице брзином до 1.000 пита на сат.
Систем има аутоматизовану монтажну линију која може да склапа и пече пице без људске интервенције. Систем ће моћи да обради све аспекте производње, укључујући обликовање теста и додавање соса и прелива. Чак ће моћи да ставља пице у рерне и да их вади када буду готове са печењем.
Време објаве: 25. август 2022.